Mittetallinlasel läheb raskeks esileedi retseptide jaoks koostisosade leidmine

Maidla aga usub, et algaja kokkaja jääks tagjine’ga puntrasse. «Kuhu see peab mulisema minema - ahju või pliidile? Mis kuumusel? Tähtis on alati selliseid asju inimestele selgitada, sest enamasti pannakse võrdusmärk tundmatu ja keerulise vahele. Samuti peaks rääkima võimalusest teha tagjine’t ilma vastava nõuta.» Samuti peaks Gruusia hautise retseptis olema põhjendatud sealsele köögile ebatüüpilise vahtrasiirupi kasutamine: «Kas see on meil paremini kättesaadav, annab teistmoodi maitsenüansi vms,» vahendas Õhtuleht.

Tartlanna Maris Arulepp arvab, et mittetallinlasel on raske leida vajaminevat tooret: «Eksootiliste maitseainete ja viinamarjalehtede muretsemisega läheb kindlasti raskeks. Väikelinnade elanikud neid tõenäoliselt ei saa ning maapoodides võib sellisest kaubast vaid unistada.»

Samuti jäävat pealinnast väljaspool kättesaamatuks raamatus veel ettetulevad beebikaheksajalad, rohutoidulise lihaveise pähklitükk ja poroliha (Euraasia põhjapõder). Tallinna poodidest leiab pealinlase Kätrin Maidla meelest enamiku tooret. «Ehk natuke rohkem otsimist kui porgandi-peediga, aga saab hakkama.»